ศิลาดล

‘น้้ำพริกหนุ่ม แคปหมู ดอกดาหลา’
เมนูแรกขนาดพอดีคำทานง่ายเป็นการนำเสนอความเป็นภาคเหนือผ่านแคปหมูที่กรอบหอมเสริมรสด้วยโฟมเนื้อแน่นที่ให้ความเปรี๊ยวหวานที่โดดเด่นและสดชื่นแต่ไม่พลาดที่จะติดความหอมและเผ็ดเบาๆของน้้ำพริกหนุ่มที่คุ้นเคยถูกรองอยู่ใต้แคปหมู

‘ก้อยเนื้อ’
Raw wagyu beef salad, aloe vera, fresh herbs from our garden
เชฟเลือกเมนูก้อยเพื่อนำเสนอภาคอีสานโดยใช้เนื้อวากิวคุณภาพสูงหั่นเป็นเต๋าเล็กๆมีความนุ่มและฉ่ำดีมากๆ ใช้ตัวเครื่องต่างๆอย่างว่านหางจรเข้และผักสมุนไพรสดจากสวนที่ปลูกเองมีความหอมที่เด่นปรุงรสออกไปทางเปรี๊ยวหวานนำชัดแต่ไม่กลบตัวเนื้อวากิว เมนูนี้ให้ความสดชื่นความราบรื่นและนุ่มนวลของเนื้อสัมผัส

‘กุ้งแม่น้ําย่าง หลนเคยสด’
ความเป็นภาคกลางผ่านกุ้งแม่น้ำจากอยุธยาถูกน้ำไปย่างจนหอมเนื้อมีความสุกที่รักษาความหวานนุ่มหนึบหนับของตัวกุ้งที่ดีไร้ที่ติ เสริมรสอย่างมีสไตล์ด้วยหลนที่ราดบนมันหัวกุ้งเมื่อจับคลุกจะได้ความหอมมันอ่อนๆโดดเด่นด้วยรสที่ออกเปรี๊ยวหวานที่ลงตัว มีความชัดเจนกลมกล่อมทั้งตัวหลนและตัวกุ้ง ส่วนตัวให้ที่นี่ทำกุ้งเผาได้ดีอันดับต้นๆในใจ ณ.ตอนนี้เลยทีเดียว

‘ต้มสายบัวหัวกะทิ’
ใช้หอยแครงญี่ปุ่นตัวพอดีคำเนื้อแน่นกรึบๆ ราดด้วยน้ำกะทิที่ดูเหมือนจะหนักแต่ไม่หนักไม่ข้นมากซดเป็นน้ำซุปได้สบาย

‘แอ็บปลาหิมะ’
เนื้อปลาหิมะชิ้นใหญ่หนาดูดีเนื้อเนียนแน่นนุ่มหวานฉ่ำดีมากๆเสริมรสด้วยน้ำปู๋ที่มีกลิ่นรสเฉพาะทำได้กลิ่นรสไม่แรงทานได้สบาย

‘หลามเห็ดป่า และดอกไม้พื้นบ้าน’
Local wild mushrooms and flowers baked with coconut milk
ใช้เป็นเห็ดเผาะขนาดดูดีไม่เล็กไปเนื้อกรุบเป็นเสน่ห์รองด้วยดอกไม้คลุกเคล้าให้ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำกะทิที่ไม่หนักนำไปอบจนสุก

‘แกงใต้เมืองนคร’
Pork sparerib in southern yellow curry jackfruit seed and raw finger banana
ลงใต้ด้วยแกงใต้ใช้เนื้อหมูติดกระดูกอ่อนเนื้อเปื่อยนุ่มมีรสมีชาติเข้าเนื้อทำได้ดี โดดเด่นด้วยตัวน้ำแกงที่ใสมีกลิ่นรสที่เข้มข้นจัดจ้านแบบกลมกล่อมทำให้เหงื่อซึมๆกันเลยสำหรับเมนูนี้

‘ข้าวหมาก ข้าวเม่า’
ไอศกรีมข้าวหมากเนื้อสัมผัสให้อารมณ์เชอร์เบทกลิ่นรสคือความเป็นข้าวหมากที่ชัดเจน เสริมเนื้อสัมผัสกรอบๆด้วยข้าวเม่า

‘ขนมเปียกปูน มะพร้าวอ่อน’
หน้าตาสวยงามโดดเด่นตั้งแต่ตัวขนมเปียกปูนที่ถูกเคี่ยวกันเป็นชั่วโมงๆจนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มหนึบหนับแบบละมุนสุดๆ ตามด้วยตัวน้ำกะทิที่หอมมันตัดเค็มคลาสสิคและอร่อยสุดๆ

สามารถเพิ่มทานคู่กับไวน์ 4 ตัวได้ในราคา 1,900++ บาท