ชิม "เนื้อพรีเมี่ยม เยี่ยมร้านนาเบโซะ" ในงานคันไซแฟร์

ร้านนาเบโซะ พรี่เมี่ยม สาขาเกสรวิลเลจ

วันนี้ทางร้านนาเบโซะ พรี่เมี่ยม สาขาเกสรวิลเลจ มีการจัดงานคันไซแฟร์โดยสถานทูตญี่ปุ่น (Japan Embassy) และสมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ ร่วมกับ ไดโช ประเทศไทย ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำเข้าสินค้าจากประเทศญีปุ่นอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย

บรรยากาศของงานคันไซแฟร์ ในร้านนาเบโซะ พรี่เมี่ยม สาขาเกสรวิลเลจ

โดยในครั้งนี้เน้นตลาดส่ง "เนื้อโอมิ" เนื้อวัวชั้นเลิศ 1 ใน 3 ของประเทศญี่ปุ่นมาทำเมนู ชาบู ชาบู ให้ทานกันถึงกลางกรุงเทพฯ นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรระดับพรีเมี่ยม คุณภาพชั้นเยี่ยมอย่างของเขตคันไซ อาทิ ชาเขียวพุดดิ้ง มาให้ชิมกันอีกด้วย

งานเริ่มต้นด้วยการเสิร์ฟชาเขียวคุณภาพดี จากคันไซ และเริ่มกันด้วย Appetizer อย่าง Salmon Tatar และ Gyu Tataki ก่อนจะเริ่มต้นเข้าสู่เมนู ชาบู ชาบู พิเศษ จากเนื้อโอมิชั้นเยี่ยมแล่แผ่เป็นแผ่นบาง เสิร์ฟพร้อมซอสสามอย่าง (ซอสงา / ซอนพอนซึ และซอสน้ำมันงา) พร้อมด้วยผักสดหลากหลายจากโครงการหลวงกว่า 20 ชนิด พร้อมน้ำซุปสีอำพันหอม หวาน สดชื่น จากเชฟใหญ่แห่งร้านนาเบโซะ

Appetizer :: Gyu Tataki

Gyu Tataki ทำจากเนื้อคุณภาพเยี่ยม แล่บาง ๆ วางพาดมาบนช้อนกระเบื้องสีขาววาววับ ตกแต่งด้วยเครื่องปรุง อาทิ ไข่หอยเม่น หัวหอม วางมาในจานกระเบื้องลายหินสีดำ เน้นให้เนื่อมีความเด่น และสวยงาม

เสิรฺ์ฟมาบนช้อนอย่างนี้ ทานคำเดียวหมด รสชาติของเนื้อนั้น สด นุ่ม และหอมหวาน ยิ่งได้เครื่องเคียงประเภทผักสมุนไพรอย่างหอมแองปรุงรสและไข่หอยเม่นสด ๆ และซอสรสเข้ม ยิ่งขับรถชาติของเนื้อที่กริลมาในระดับแรร์ ได้เป็นอย่างดี สีสวย ดูชุ่มฉ่ำ

Appetizer :: Salmon Tatar

Salmon Tatar คือ การนำเอาเนื้อปลาแซลมอนสดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ามากับเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อปลา วางมาบนเนื้ออะโวคาโดสับ ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอนและดอกไม้สีม่วงสวยงาม จานนี้ได้รสชาติและกลิ่นของปลาแซลมอนเป็นอย่างดี น้ำซอสที่ทั้งหอม และยังเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อปลาสด ๆ จานนี้ได้อย่างดีเยี่ยม น่าเสียดายที่ Appetizer นั้นให้เลือกเพียงอย่างเดียว จะเลือก Salmon Tatar ก็เสียดาย Gyu Tataki

ระหว่างรับประทานอาหารทางผู้บริหารของสถานทูตญี่ปุ่น (Japan Embassy), สมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ และ ไดโช ประเทศไทย ก็ได้กล่าวต้อนรับผู้มาร่วมงาน และอธิบายถึงวัตถุประสงค์ในการจัดงาน ซึ่งนั้นก็คือ การเน้นถึงวัตถุประสงค์ในการส่งเสริมการขาย ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรระดับพรีเมี่ยม คุณภาพชั้นเยี่ยมอย่างของเขตคันไซ รวมถึงแนะนำให้รู้จัก "เนื้อโอมิ" เนื้อวัวชั้นเลิศ 1 ใน 3 ของประเทศญี่ปุ่น เพื่อให้คนไทยได้รู้จักกันมากขึ้น

รวมถึงทางเชฟใหญ่ของร้านนาเบโซะ ก็ได้มาพูดถึงครอสเมนูของวันนี้ ซึ่งได้นำเอาวัตถุดิบอย่าง "เนื้อโอมิ" มาปรุงร่วมกับผักจากโครงการหลวงกว่า 20 ชนิด ให้เป็น ชาบู ชาบู ครอสพิเศษ ที่นำมาให้เราได้ชิมกันในวันนี้

รวมแสดงความยินดีในโอกาศเปิดงานคันไซ แฟร์

น้ำซุปสีเหลืองทอง ถูกเสิร์ฟมาในภาชนะทนไฟสุดเก๋ของทางร้านนาเบโซะ

"เนื้อโอมิ" ที่ถูกแล่เป็นชิ้นบาง แต่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ เพื่อให้การลวกกับน้ำซุปใช้เวลาน้อย ซึ่งจะคงรสชาติของเนื้อโอมิไม่ให้ถูกความร้อนลดทอนลง ตัวเนื้อมีสีชมพูออกแดง แสดงถึงความสดใหม่ มีมันแทรกเป็นริ้วอยู่ทั่วทั้งแผ่นให้ความนุ่มนวล และหวานหอม เมื่อลวกในน้ำซุปจนสุกพอดี

เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มสามอย่าง ๆ ซอสงาขาวที่ให้ความมัน และหอมหวานจากงาขาวคุณภาพดี, ซอนพอนซึที่ให้รสออกเปรี้ยว ช่วยดึงรสหวานของเนื้อโอมิออกมาได้อย่างเต็มคำ และซอสน้ำมันงาสีทอง ที่ให้ความเค็มมัน สามถ้วยสามรส แต่ช่วยเสริมความอร่อยของเมนูวันนี้ได้เป็นอย่างดี

(บนซ้าย) ซอสน้ำมันงาน (บนขวา) ซอสพอนสึ และ (ล่างซ้าย) ซอสงาขาว (่ล่างขวา) ซอสทั้งสามชนิด

(บน-ล่าง ซ้าย) เต้าหู้สด สูตรพิเศษของทางร้าน (ขวา) เชฟแสดงวิธีการลวกเนื้อโอมิในน้ำซุป

ทันทีที่เนื้อสีชมพูโดนความร้อนจากน้ำซุปสีอำพัน

ลวกแค่พอสุก จะได้เนื้อรสหวานฉ่ำ นุ่มละมุนลิ้น

ผักกว่า 20 ชนิดจากโครงการหลวงของไทยเติมได้ไม่อั่น

เชฟใหญ่จากนาเบโซะ ลงมือปรุงชาบูหม้อนี้ให้พวกเราได้ชิม

น้ำซุปสีอำพัน เมื่อมีผักต่าง ๆ อยู่เต็ม น่ากินมากค่ะ

ในระหว่างการรับประทานอาหาร บรรดาผู้บริหารจากสถานทูตญี่ปุ่น (Japan Embassy), สมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ และ ไดโช ประเทศไทย ก็ได้ร่วมตอบข้อซักถามจากสื่อมวลชนทั้งไทย และญี่ปุ่น ที่มาร่วมงาน โดยสรุปใจความได้ดังนี้

"เนื้อโอมิ" ถูกประกาศให้เป็น "เนื้อวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนสีดำที่ถูกเลี้ยงไว้มาเนิ่นนานที่สุดในจังหวัดชิกะ ซึ่งอุดมสมบูรณ์ด้วยน้ำและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ" เป็นเนื้อที่มีประวัติยาวนานถึง 400 ปี บ้านเกิดของ Hisa Takenaka ผู้บุกเบิกการจำหน่ายเนื้อโอมิอย่างแพร่หลาย โดยฟาร์ม Sawai ที่เลี้ยงในหมู่บ้าน Yamanukamura (ปัจจุบันคือเมือง Ryuo Yamanoue) ในอำเภอ กะโม ของจังหวัดชิกะ ใช้อาหารที่มีลักษณะเฉพาะแต่ดั้งเดิม

โดยเน้นไปที่รสชาติและกลิ่น พยายามสร้างกล้ามเนื้อวัวที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม การดูแลท่ามกลางสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่มีน้ำและอาหารที่มีคุณภาพสูง การจัดการดูแลสุขภาพของวัวโดยให้ความสำคัญกับการจัดการพื้นที่ จึงเลี้ยงวัวเพียง 2 ตัวใน 1 คอกเท่านั้น โดยใช้เวลาขุนกว่า 20 เดือน จึงจะได้เนื้อวัวที่โตเต็มที่ และมีอายุประมาณ 30 เดือน จึงได้จะได้รสชาติที่สามารถ แนะนำด้วยความมั่นใจว่าเป็น “ราชามังกร”

มร.นาโอะ มุระมัตซึตัวแทนสถานทูตญี่ปุ่น (Japan Embassy ) กล่าวว่าในปีที่ผ่านมาตลาดส่งออกในกลุ่มเนื้อสัตว์ นับเป็นกลุ่มที่มีการเติบโตต่อเนื่องในทุกปี สิ่งเหล่านี้สะท้อนพฤติกรรมผู้ปริโภคในประเทศไทย ที่ให้ความสำคัญต่อการบริโภคที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะตลาดสินค้าประเภทเนื้อวัวในกลุ่มนี้ยังสามารถเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเนื้อวัวที่ดีที่สุดของประเทศญี่ปุ่น อาทิ เนื้อวากิว เนื้อโกเบ และที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อระดับพรีเมี่ยมที่มีความต้องการของตลาดสูงในประเทศไทยคือ ”เนื้อโอมิ“ ซึ่งหาทานได้ยาก มั่นใจว่าจะเป็นที่ต้องการของตลาดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆอย่างแน่นอน

ปัจจุบันเทรนด์การบริโภคในช่วงนี้ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญและชื่นชอบต่อเนื้ออาทิ เนื้อคารูบิวากิว เนื้อวากิว เนื้อโกเบ เนื้อโมโมะและ เนื้อแองกัส ซึ่งเรามั่นใจว่า ”เนื้อโอมิ” เป็นเนื้อที่ดีที่สุดอีกชนิดหนึ่งที่จะได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคเพราะรสชาติที่ดีละมุนนุ่มลิ้น สามารถตอบโจทย์ความต้องการผู้ที่ต้องการลิ้มลองเนื้อโอมิ ที่ขึ้นชื่อว่าหาทานยากที่สุด ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่น และมีในร้านอาหารไม่กี่แห่งในเมืองไทย

Ochazuke with Beef

หลังจากลิ้มลองความเลิศรสของเนื้อโอมิจากคันไซ ก็มาถึงเมนคอรส ที่มีให้เลือกถึง 2 ชนิด นั่นคือ Kamaage Udon และ Ochazuke with Beef มาลองชิม Ochazuke with Beef กันก่อนค่ะ

Ochazuke with Beef ถูกเสิร์ฟมาในถาดไม้ แยกน้ำซุปหอมกรุ่นใส่กาเล็ก ๆ มาเพื่อเก็บความหอมและความร้อนของน้ำซุปให้หอมกรุ่นอยู่ภายใน แยกสาหร่ายหั่นฝอยมาเพื่อให้ผู้ชิมได้ลิ้มรสของความหอมยามที่โรยสาหร่ายเหนือข้าวญีุ่ป่นคุณภาพสูง และเนื้อโอมิที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก สัมผัสกับน้ำซุปหอมกรุ่น ให้ความรู้สึกสดชื่น ได้รสสัมผัสของเมล็ดข้าว ความหวานหอมของเนื้อและสาหร่ายครบถ้วน

ระหว่างรับประทานอาหารกันนั้น มร.ทซึโยชิ อูชิฮายาตะ ผู้บริหารสมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ (Kansai Food Export Promotion Business Cooperatives ) กล่าวว่า “สมาคมฯได้ร่วมมือกับบริษัท ไดโช ประเทศไทย จำกัด เพื่อเป็นผู้นำเข้าสินค้าประเภทเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อโอมิ เนื้อวัวระดับพรีเมี่ยม 1 ใน 3 เนื้อที่ดีที่สุดของประเทศญี่ปุ่น

หลังจากที่ผ่านมาสมาคมฯได้ทำการสำรวจตลาดเนื้อวัวส่งออก ที่มีมากขึ้นเรื่อยๆโดยเฉพาะตลาดนำเข้าของประเทศไทยประกอบ กับการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีความต้องการสินค้าประเภทเนื้อมากยิ่งขึ้น มีร้านอาหารที่การนำเนื้อวัวที่มีรสชาติดี หลากหลายสายพันธ์มาเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารประเภทชาบู และปิ้งย่าง ที่มีความต้องการในการนำเนื้อที่ดีที่สุดมาตอบโจทย์ให้กับผู้บริโภคซึ่งจะเป็นการสอดคล้องต่อความต้องการของตลาดในการส่งออกเนื้อโอมิในปัจจุบัน”

Kamaage Udon

Kamaage Udon เมนครอสสำหรับคนรักเส้น เส้นอุดงส่งตรงมาจากเขตคันไซ ประเทศญี่ปุ่น ถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับซอสงาขาว ไชท้าวฝน สาหร่ายและต้นหอมหั่นแว่นบาง ๆ ช่วยดึงกลิ่นหอม ๆ ออกมาจนฟุ้งอยู่ในปาก เสียดายแต่ว่า เมนครอสนั้น เลือกได้เพียงอย่างใด อย่างหนึ่งเท่านั้น

“คันไซ เป็นเขตที่อยู่ที่เป็นจุดศูนย์กลางของประเทศญี่ปุ่น มีประวัติความเป็นมายาวนาน มีความหลากหลายในเรื่องอาหาร โดยเฉพาะเป็นต้นกำเนิดวัฒนธรรมด้านอาหารแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น นอกจากโด่งดังเป็นที่รู้จักในด้านสินค้าปศุสัตว์ และเกตรกรรม โดยเฉพาะผลิตผลที่สำคัญ อาทิ ถั่วดำ หัวหอม ข้าวยามะดะ นิชิกิ ที่ใช้ผลิตเหล้าสาเก เนื้อวัวโกเบ และเนื้อโอมิ ซึ่งเป็นเนื้อวัวที่มีชื่อเสียงเก่าแก่ที่สุดในบรรดาเนื้อวัวที่มีชื่อเสียง ดังนั้นทางเราจึงต้องการให้คนไทยได้ลิ้มลองเนื้อวัวที่ดีที่มีคุณภาพและมีประวัติความเป็นมายาวนานที่สุดของประเทศญี่ปุ่น”

ซอสงาขาว

ก่อนจะจบงาน มร.ฮิเดกิ คาโต้ ผู้บริหารของไดโช ประเทศไทย กล่าวว่า “ความร่วมมือในครั้งนี้ในฐานะที่เราเป็นบริษัทฯผู้นำเข้าสินค้าอาหารจากญี่ปุ่นรายใหญ่ที่สุด ที่ได้รับความไว้วางใจจากสมาคมส่งเสริมการส่งออกคันไซ ทั้งสินค้าประเภทเกตรกรรมและปศุสัตว์ ประเภทเนื้อวัว ซึ่งการสร้างความเชื่อมั่นระหว่างผู้ซื้อกับผู้ขายนั้น เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งบริษัทฯให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เป็นอย่างมาก เรามีการติดต่อกับผู้ผลิตสินค้าโดยตรงเพราะเราเน้นเรื่องคุณภาพสินค้าที่ดีที่สุดและควบคุมราคาสินค้าให้มีความเหมาะสมเพื่อผู้บริโภคสามารถมั่นใจในคุณภาพของสินค้าของบริษัทฯได้ทุกตัว ที่มีขายเมืองไทย”

ในปีนี้ บริษัทฯ เน้นการทำการตลาดเชิงรุก เน้นออกบูธเพื่อประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จัก ทั้งในส่วนของผู้บริโภคและเจ้าของกิจการประเภท ร้านอาหารโดยตรง ทั้งร้านอาหารไทย ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม เกรด B+ ขึ้นไป โดยมีฐานร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นพันธมิตรกว่า 200ร้านค้าและห้องอาหารในโรงแรมระดับ 5 และ 6 ดาว ให้การตอบรับเป็นอย่างดี ทั้งนี้ เพื่อตอบโจทย์ทุกความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการชิมรสชาติของเนื้อวัวโอมิ จากคันไซ ประเทศญี่ปุ่น ที่ได้ชื่อว่า “ราชาแห่งเนื้อ” ที่เมืองไทย

พุดดิ้งชาเขียว

หลังจากจบเมนครอสแสนอร่อย เมนูอาหารหวานที่ทางคันไซแฟร์ ภูมิใจเสนอร่วมกับ ร้านนาเบโซะก็คือ พุดดิ้งชาเขียว อีกหนึ่งของดีจากเขตคันไซ ประเทศญี่ปุ่น รสชาติหอมหวาน มัน ยิ่งได้รสสัมผัสจากธัญพืชต่าง ๆ ที่ประดับตกแต่งมาอย่างล้นหลาม ยิ่งเคี้ยวยิ่งมันเพราะได้รสสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติหวานหอมจากชาเขียวชั้นดี จากคันไซ ประเทศญี่ปุ่นอย่างเต็มปากเต็มคำ เล่นเอาหลาย ๆ คนพกความอิ่มเอมทั้งกายใจ กลับบ้านไปอย่างทั่วหน้ากัน