สัมผัสรสชาติกาแฟอินทรีย์แม่อุ๊ย คั่ว | ดริป | ชง | ดื่ม "ไร่อ้อมกอดภูเขา"

เรียกได้ว่าการมาเที่ยวครั้งนี้คุ้มยิ่งกว่าคุ้ม

ได้มาสัมผัสรสชาติกาแฟอินทรีย์แม่อุ๊ย

คั่ว | ดริป | ชง | ดื่ม

ประเภทของเมล็ดกาแฟคั่ว

การคั่วแบบอ่อน : การคั่วเป็นสีน้ำตาลอ่อนกับร่างกายเบาและไม่มีน้ำมันบนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟ การคั่วไฟมีรสชาติข้าวคั่วและความเป็นกรดเด่นชัด รสชาติที่มาของเมล็ดกาแฟจะถูกเก็บไว้ในระดับที่สูงกว่าในกาแฟคั่วเข้ม คั่วไฟยังรักษาส่วนใหญ่ของคาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟ

การคั่วแบบปานกลาง : กาแฟคั่วกลางเป็นสีน้ำตาลขนาดกลางในสีที่มีในร่างกายมากขึ้นกว่าคั่วไฟ เช่นเดียวกับเครื่องเคียงเบาพวกเขามีน้ำมันบนพื้นผิวถั่ว แต่การคั่วกลางขาดรสชาติเม็ดเล็ก ๆ ของกาแฟที่คั่วไฟการแสดงรสชาติที่สมดุลมากขึ้นกลิ่นหอมและความเป็นกรด คาเฟอีนจะลดลงบ้าง แต่มีคาเฟอีนมากขึ้นกว่าในกาแฟที่คั่วเข้ม

การคั่วเข้ม : กาแฟคั่วเข้มเป็นสีน้ำตาลเข้มสีเช่นช็อคโกแลตหรือบางครั้งเกือบดำ พวกเขามีเงาของน้ำมันบนพื้นผิวซึ่งมักจะเห็นได้ชัดในถ้วยเมื่อกาแฟคั่วเข้มถูกต้ม รสชาติต้นกำเนิดของกาแฟจะถูกบดบังด้วยรสชาติของกระบวนการคั่วที่ กาแฟโดยทั่วไปจะมีรสขมและควันหรือแม้กระทั่งการถูกเผาไหม้ ปริมาณของคาเฟอีนจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

เลือกความละเอียดของการบดให้เหมาะสม

1.การบดเมล็ดกาแฟแบบหยาบ เหมาะสำหรับการชงกาแฟเฟรนช์เพรส รวมถึงเครื่องชงกาแฟสุญญากาศ และเครื่องชงกาแฟแบบ percolators

2.การบดแบบปานกลาง เหมาะสำหรับการใช้กับเครื่องชงกาแฟแบบดริปที่ทำงานด้วยระบบอัตโนมัติ และใช้แผ่นกรองที่มีลักษณะก้นแบน แต่ถ้าต้องการใช้กับแผ่นกรองรูปกรวย (cone-shape) ควรบดเมล็ดกาแฟให้มีความละเอียดเพิ่มขึ้น (medium fine grind)

3.การบดสำหรับกาแฟเอสเปรสโซโดยเฉพาะ ถ้าต้องการดื่มกาแฟเอสเปรสโซจากเครื่องชงกาแฟแบบ stovetop หรือต้องการชงกาแฟจากเครื่องชงแบบดริป ที่ใช้แผ่นกรองรูปกรวย ก็ควรบดให้เมล็ดกาแฟจนละเอียด (fine grind) แต่ถ้าเป็นเครื่องที่เอาไว้ชงกาแฟเอสเปรซโซโดยเฉพาะ ควรใช้ผงกาแฟที่มีความละเอียดสูงที่สุด (super fine grind)

กว่าเราจะได้กาแฟมาแต่ละเมล็ด ต้องผ่านการคัดที่เมล็ด

กาแฟดริป : คือการใช้น้ำเทผ่านผงกาแฟคั่วบดบนตัวกรอง เพื่อให้น้ำที่ไหลผ่านสกัดเอาสารที่ให้รสชาติต่างๆออกมาจากกาแฟ