พระนคร On The Move :: ท้องร้อง ท่องพาหุรัด "จีจ้งหว่อ" ร้านเป็ดตุ๋นสูตรกวางตุ้ง

หลังจากเที่ยวชมนิทรรศการ "พระนคร ออน เดอะ มูฟ" เรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลาออกเดินทาง โดยมีคุณศิริพจน์ เหล่ามานะเจริญ ให้เกียร์ติเป็นพิธีกรให้ความรู้ พาเดินชมและชิมอาหารในย่านต่าง 

คุณศิริพจน์ เหล่ามานะเจริญ กำลังบรรยายเกี่ยวกับเส้นทางของวันนี้

เราออกเดินทางจากพิพิธสยามด้วยขบวนรถ MRT สถานีสนามไชย มายังสถานีสามย่าน จากนั้นก็เริ่มเดินเท้าและฟังเกร็ดประวัติความรู้ต่าง ๆ ของแต่ละย่านที่เดินผ่านมาเรื่อย ๆ

รอบ ๆ สถานีสามย่าน

ย่านหลังวัง วังบูรพา ในอดีต คือ ย่านการค้าที่โด่งดัง โดยเฉพาะพื้นที่หลังวังบูรพาภิรมย์อันเป็นที่ประทับของสมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้าภาณุรังษีสว่างวงศ์ กรมพระยาภาณุพันธุวงศ์วรเดช 

สถานีรถ MRT สามย่าน

สำหรับวัยรุ่นประมาณปี 248X-250X ย่านหลังวังบูรพา เป็นเสมือน แหล่งบันเทิงยามราตรี แหล่งช็อปปิ้งยามกลางวัน และที่รวมตัวกันของบรรดาวัยรุ่นอันเลื่อนชื่อ จนกลายมาเป็นคำกล่าวเรียกวัยรุ่นสมัยนั้นว่า
"(จิ๊ก) โก๋หลังวัง หรือ (จิ๊ก) กี๋หลังวัง"

ร้านอาหารเจ้าเด็ดรายทาง

ร้านกาแฟ และขนมขบเคี้ยว

ไม่นานเราก็เดินลัดเลาะกันมาจนถึงบริเวณโรงหนังควีน ย่านดังในอดีต ที่ร้าน จี้จ้งหว่อ แฝงตัวอยู่ในย่านนี้กว่า 60 ปี  จี้จ้อหว่อตั้งอยู่บนอาคารพาณิชย์คูหาเดียว ตรงข้ามโรงหนังควีน รักษาเอกลักษณ์ และบรรยากาศของร้านอาหารเก่าแก่เอาไว้ได้อย่างครบถ้วน นอกจากอาหารอร่อยแล้ว ยังเหมาะแกการมานั่งตามหาความหลังและความรุ่งเรืองในอดีต

อาแปะกำลังลวกบะหมี่เป็ด วันนี้ไม่มีหมูแดงเพราะหั่นไม่ทัน

จี้จ้งหว่อ เป็นร้านเป็ดตุ๋นสูตรกวางตุ้ง ที่ถ่ายทอดความอร่อยมาอย่างยาวนาน เป็ดตุ๋นที่นี่จะเลือกใช้เป็ดคุณภาพ เกรดเอ นำมาตุ๋นกับเครื่องปรุง เครื่องเทศพะโล้ และเครื่องยาจีนต่าง ๆ ไม่น้อยกว่า 5 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติของน้ำพะโล้ แทรกซึมเข้าไปชั้นเนื้อ

พิถีพิถันในการปรุง และคัดวัตถุดิบเกรดเอ

ลูกค้ามารอแน่นร้าน

ขนมจีบหมูรสเด็ด

นอกจากอาหารจานเด็ดอย่าง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นยาจีน, เป็ดตุ๋น, บะหมี่เป็ด, ราดหน้าเนื้อ, โกยซีหมี่, ข้าวผัดหมูแดง, เกาเหลาเป็ด แล้วยังมีอาหารว่างรสเด็ดอย่าง ขนมจีบ ดังนั้น เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาสั่งมาเสียหนึ่งจาน

ขนมจีบของ จีจ้งหว่อ นั้นลูกใหญ่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ หมูสับปรุงรสมาอย่างดี ก่อนที่จะมายัดไส้ใบเกี้ยวจับจีบและอบนึ่งอย่างพิถีพิถัน กินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้านซึ่งขึ้นเตาเคี่ยวจนข้น และได้รสชาติถูกลิ้น

จากนั้น ออเดอร์เราก็มา บะหมี่เป็ดตุ๋น เส้นบะหมีเหนียว ๆ สีเหลืองทอง วางมาบนผักกาดใบสวย ท๊อปปิ้งด้วยน่องเป็ดตุ๋นเปื่อยยุ่ย รสชาติเข้มข้น แทบไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติมอะไร เพียงโรยถั่วป่นที่ทางร้านคั่วเอง บดเอง ก็เรียบร้อย

บะหมี่แห้ง น่องเป็ดตุ๋น

อีกจานที่จะไม่สั่งไม่ได้ โดยเฉพาะคนรักเนื้อ นั่นคือ ราดหน้าเนื้อ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของที่นี่ ด้วยเนื้อหมักที่นุ่มละมุนลิ้น คะน้าสด ๆ ที่ยังกรอบเขียว เส้นนุ่ม ๆ น้ำราดหน้ารสเด็ด เคี้ยวเพลินกันไป

อิ่มแปร่ แทบจะเดินต่อกันไม่ไหว แต่พอได้เวลา ก็ต้องรีบลุกเพราะต้องไปต่อยังสถานีอร่อยสถานีต่อไป