18 เมนูอาหารเวียดนาม ถ้าไม่ได้ลองก็เหมือนมาไม่ถึง

ถ้าให้นึกถึงอาหารเวียดนามก็คงนึกถึงเฝอกับแหนมเนือง แต่หลังจากมาเที่ยวเวียดนามก็พบว่ายังมีอีกหลายเมนูที่น่าลอง Blogนี้เราจะรวบรวมของอร่อยทั้งคาวและหวานตลอดทริปเวียดนามเหนือ เผื่อใครมาเที่ยวเวียดนามรอบหน้าจะได้ไม่พลาดของอร่อยครับ

สำหรับแพลนเที่ยวในซาปาและฮานอย กดตามลิ้งค์ด้านล่างนี้ได้เลยครับ

SAPA: https://th.readme.me/p/42509

HANOI: https://th.readme.me/p/42729

ก่อนจะเริ่ม...ขอแชร์วิธีสั่งอาหารที่เวียดนามหน่อยนะครับ หลายร้านไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ ถ้าโชคดีอาจจะมีรูปในเมนูแต่ถ้าไม่มี....เราต้องเอาตัวรอดให้ได้ครับ 😂

วิธีง่ายที่สุดคือ การหารูปจาก Google แล้วส่งให้เค้าดู หรือถ้ามีแพลนจะไปร้านนี้อยู่แล้วให้แคปเจอร์เมนูที่เราอยากกินไว้ รับรองว่าง่ายและได้ผลแน่นอน

อีกวิธีจะยากขึ้นมาหน่อย อาจจะต้องเข้าใจคำศัพท์ง่ายๆ จะได้พอรู้ว่าเมนูนี้คืออะไร ส่วนประกอบอะไร เช่นเนื้อสัตว์ในเมนูคือเนื้อหมูหรือเนื้อวัว…คำศัพท์ง่ายๆที่เกี่ยวกับอาหาร

Bánh(บั๋น) = อาหารที่ทำจากแป้ง, Xôi(โซย) = ข้าวเหนียว, Cơm(เกิม) = ข้าวสวย, Bun(บุ๋น) = ขนมจีน

Bò (บ่อ) = วัว, Gà (กา) = ไก่, Cá (ก๋า) = ปลา, Lợn (เหลิน) = หมู, Tôm (โตม) = กุ้ง, Ốc (อ๊อบ) = หอย

สามารถเติมคำว่า thịt (ถิด) = เนื้อสัตว์ ใส่ด้านหน้าได้ด้วยเช่น Thit Lon = เนื้อหมู

Đá (ด๊า) = น้ำแข็ง ถ้าต่อท้ายจะหมายถึงเครื่องดื่มเย็น, Nóng (น้อง) = เครื่องดื่มร้อน

Cà phê (ก่าเฟ) = กาแฟ, Trà (จ่า) = ชา, Sữa (เสือ) = นม, Trà xanh (จ่าซั่น) = ชาเขียว

เกริ่นมานาน...เพื่อไม่ให้เสียเวลา ไปดูกันว่ามีเมนูไหนที่อยากให้มาลองครับ

มาเริ่มที่เมนูแรก Banh mi (บั๋นหมี่) แซนวิชเวียดนาม อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส

นำขนมปังบาแกตต์มาทาด้วยปาเต (pâté) แล้วใส่ไส้ต่างๆ เช่นหมูยอ หมูย่าง ชีส ไข่ดาว ผักสด ซอสพริก เป็นเมนูอาหารเช้ายอดฮิตของคนเวียดนาม หาทานได้ทั่วไปครับ

อาหารเช้ายอดฮิตอีกอย่างที่ราคาถูกและหากินได้ง่ายก็คือ Banh Bao (บั๋นเบา) หรือซาลาเปา ซึ่งซาลาเปาที่เวียดนามลูกใหญ่มาก ข้างในเป็นไส้หมูสับและไข่ ลูกเดียวอิ่มแน่นอน

2. เฝอ(Pho) คล้ายก๋วยเตี๋ยวแต่ใช้เส้นบั๊ญเฝอ (Bánh Phở) ใส่ซุปที่เคี่ยวจากเนื้อและเครื่องเทศหลายชนิดแล้วเติมเนื้อสัตว์ตามชอบ นิยมทานกับหัวหอม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา ปรุงรสด้วยมะนาว ซอสฮอยซินและซอสพริก

มื้อแรกที่ซาปา เราไปกินเฝอที่ร้าน Nhà Hàng Phố Cũ อยู่บริเวณ Sapa Park เปิดขายตั้งแต่เช้า

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/RPVe3W...

เส้นเฝอร้านนี้สีไม่เหมือนเฝอทั่วไป ไม่แน่ใจว่าใช้แป้งอะไรมาทำเส้น

เฝอไก่ (Pho Ga) ราคา 40k เฝอเนื้อ (Pho Bo) ราคา 50k

ขอแนะนำเฝออีกร้าน ชื่อ Pho 10 (เฝอเหม่ย) ติดอันดับร้านเฝอที่ดีที่สุดในฮานอยทุกครั้งที่มีการสำรวจ

พิกัด: Pho 10 Ly Quoc Su https://g.co/kgs/MR7a7b

ลองสั่งเมนู Pho Tai (Half done beef) ราคา 65K 

เนื้อจะสุกด้วยการราดซุปร้อนๆลงไป ทำให้เนื้อสุกกำลังดีแถมเพิ่มความเข้มข้นให้กับซุปด้วย

บีบมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

ควรสั่งปาท่องโก๋ด้วย (จานละ 15K) แนะนำให้ฉีกแล้วแช่น้ำซุปก่อน ถ้ากินเลยจะเหนียวมาก 😭 

3. Bun Bo Hue ขนมจีนเนื้อตุ๋นสูตรต้นตำรับจากเมืองเว้ เส้นขนมจีนใส่ซุปที่เคี่ยวด้วยเนื้อสันในและมะเขือเทศ ชามนี้ราคา 60K

เสริ์ฟพร้อมกับขาหมูตุ๋น เลือดหมูและลูกชิ้น 

พิกัด: Bún Bò Huế - Cơm Sườn An Phú Bảo

https://maps.app.goo.gl/uq19f83hw5xcrkdB9

4. หม้อไฟ (Lau) อีกเมนูยอดนิยม กินที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่ากินที่ซาปา เพราะกินหม้อไฟร้อนๆ ตอนอากาศเย็นๆคือดีที่สุด 

คนเวียดนามนิยมกินขนมจีนกับหม้อไฟแต่ที่ซาปาจะกินกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทน

เมนูแนะนำที่ซาปาคือ หม้อไฟแซลมอน (Lau Ca Hoi) ราคา 700K เนื่องจากแซลมอนที่ซาปาจะเลี้ยงจากแหล่งน้ำในซาปาไม่ได้นำเข้าจากต่างประเทศ

พิกัด: HOT POT CENTER

https://maps.app.goo.gl/nekesstL9CdenedD6 

5. Bahn Trang Nuong (บั๋นแจ้งเนื้อง) พิซซ่าเวียดนาม นำแผ่นแป้งเวียดนามมาปิ้งใส่ไข่และเนย 

โรยด้วยหมูสับ, หมูยอ, ต้นหอมและผักชี ตามด้วยซอสพริกและมายองเนส

เมนูนี้เป็นสตรีทฟู้ดยอดฮิต หาทานได้ทั่วไปครับ ราคา 20K-30K ขึ้นกับทำเลที่ตั้ง

6. Bhan Cuon (บั๊นก๊วน) ปากหม้อญวนที่คุ้นเคย แผ่นแป้งบางๆ ห่อด้วยหมูสับและเห็ดสับ กินกับซอสน้ำปลาของเวียดนามและเครื่องเคียง

พิกัด: Phở Nam Định

https://maps.app.goo.gl/Ec8MVoP8Aqe4gMnK6 

7. Xoi (โซย) คือข้าวเหนียวนึ่งโปะด้วยเครื่องเคียงต่างๆเช่น ไก่ฉีก หมูยอ กุนเชียง หมูสับ

แนะนำร้านอร่อยที่ฮานอย ชื่อร้าน Xoi Yen อยู่ในย่านเมืองเก่า เปิดขายตั้งแต่เช้าจนถึงดึก

พิกัด: https://g.co/kgs/QEXrnE

วิธีการสั่งที่ร้านนี้ให้เลือกข้าวเหนียวก่อน มีทั้งหมด 3 แบบ ธรรมดา (Xoi Trang), ข้าวเหนียว+ข้าวโพดโปะด้วยถั่วเหลืองนึ่ง (Xoi Ngo) และข้าวเหนียวผสมผงขมิ้น (Xoi Xeo) ทุกแบบราคา 20K

เครื่องเคียงแต่ละเมนูราคาต่างกัน ใครเลือกไม่ถูกแนะนำให้สั่ง Thập cẩm (ถัดก๋ำ) แปลว่ารวมมิตรจะได้ลองชิมทุกอย่าง ราคา 45K

ไก่บ้านผัดกับเห็ดหูหนู (Ga Xao Nam) ราคา 30K

8. Bun Dau Mam Tom ขนมจีนน้ำจิ้มกะปิ แต่เดิมทานกันแค่ Bun = ขนมจีน, Dau = เต้าหู้ทอด, Mam Tom = กะปิ ต่อมามีการเพิ่มเครื่องเคียงอีกหลายอย่างแต่ก็ยังใช้ชื่อเดิม

ในถาดที่สั่งจะมีขนมจีน เต้าหู้ทอด ไส้กรอกเลือด (Doi Heo) หมูยอทอด ปอเปี๊ยะทอด แฮม คิดราคาตามจำนวนคน ชุดละ 40K (มา 2 คนก็ 80K)

ทีเด็ดคือน้ำจิ้มกะปิ บีบส้มจี๊ดเติมพริกแล้วคนให้เข้ากัน คำเตือน: กะปิมันฮาร์ดคอร์ เค็มและกลิ่นคาวค่อนข้างแรง ใครที่ไม่ชอบทานกะปิ ไม่แนะนำเมนูนี้นะครับ

Bún Đậu Cô Tuyến Mắm Tôm Hàng Khay ร้านจะอยู่ในตรอกเล็กๆริมทะเลสาบคืนดาบ

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/PVRkPETZyt8rbS3GA

9. Bun Cha (ขนมจีนหมูย่าง) เมนูขึ้นชื่อของฮานอย ขอแนะนำให้มาชิมที่ร้าน Bun cha duc kim ของแท้ต้องอยู่บ้านเลขที่ 1 ถนน Hang Manh

พิกัด: https://g.co/kgs/isXGWY

หมูย่างมีหลายแบบ หมูปั้นก้อน หมูสามชั้น หมูห่อใบชะพลู ซึ่งเนื้อหมูจะหมักด้วยน้ำตาล ทำให้เวลาย่างหมูแล้วสีสวย มีความเกรียมนิดๆ

หมูย่างจะเสริฟ์มาในซุปใสรสชาติเปรี้ยวหวานจากมะละกอดอง ปรุงรสเพิ่มด้วยพริก กระเทียมและมะนาว ทานคู่กับผักสดและขนมจีน (คนเวียดนามกินขนมจีนเป็นอาหารหลักรองจากข้าว)

บุ๋นจ่านิยมทานคู่กับปอเปี๊ยะทอดไส้หมูและปู (Nem cua be) จะกินเลยหรือแช่ในน้ำซุปก่อนก็ได้ครับ

ถ้าสั่งเซทใหญ่ราคา 120K จะได้หมูย่างชามใหญ่ ปอเปี๊ยะ 2 ชิ้น ส่วนผักสดและขนมจีนทานได้ไม่อั้น ถ้าใครทานไม่เยอะแนะนำให้สั่งเซทใหญ่มาแบ่งกันทานครับ

10. เมนูหอย (Ốc) ถ้ามาถึงเวียดนามต้องลองอาหารทะเล โดยเฉพาะหอย เนื่องจากเวียดนามติดกับทะเลทั้งประเทศจึงมีอาหารทะเลหลากหลายและราคาไม่แพง

ร้าน Oc Nong Ha Trang ตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่า ฮิตทั้งคนเวียดนามและนักท่องเที่ยว

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/TCJiK2jPhqavN9HM7

สั่งเมนูแนะนำ หอยโข่ง (Oc Mit) ราคา 90K ทานกับน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวหวาน ใส่พริก ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นและรสชาติ

หอยตลับ (Ngao Hap) ราคา 80K กินพร้อมซุปจะอร่อยมากๆ

แหนมหมูทอด (Nem Chua Ran) ราคา 60K

11. ต่อด้วยขนมหวานสุดฮิต แจ่ (Che) มีทั้งแจ่ร้อนและแจ่เย็น แต่ที่หาทานง่ายและเป็นที่นิยมคือแจ่เย็น

พิกัด: Chè Hương Hải 93

https://maps.app.goo.gl/GRmoFMFWwHdJrXSYA

Chè thập cẩm (30K) แจ่รวมมิตรราดน้ำเชื่อมและกะทิ เพิ่มความอร่อยด้วย Bánh flan (บั๋นฟลัง) คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนหวานพอดีแถมรสขมนิดๆจากคาราเมล 

Chè khúc bạch (30K) คือเต้าฮวยนมที่เสิร์ฟพร้อมลิ้นจี่ ราดน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยอัลมอนด์อบ

Kem Xoi (ไอศครีม/ข้าวเหนียว) ราคา 25K ไอศครีมกะทิกับข้าวเม่า ไม่ใช่ข้าวเหนียวใบเตยนะครับ โรยด้วยมะพร้าวอบแห้ง

Xoi Mit (ข้าวเหนียว/ขนุน) ราคา 30K ขนุนสอดไส้ด้วยข้าวเม่า ราดน้ำกะทิ

12.  Hoa Quả Dầm คือโยเกิร์ต (Sua Chua) ใส่น้ำแข็งกินกับผลไม้หลายๆชนิด

พิกัด: Sữa chua thạch lá nếp

https://maps.app.goo.gl/XGuLjTxe7JsF2B8g7

โยเกิร์ต 1 ถ้วย ใส่เยลลี่ลงไป ที่ร้านนี้จะมีเยลลี่ไส้ชีส (Pho mai) อร่อยมาก

ตามด้วยผลไม้หลายอย่าง ขนุน สับปะรด แตงโม แก้วมังกร

ราดด้วยกะทิ น้ำเชื่อมแล้วเติมน้ำแข็ง กินแล้วสดชื่นมากๆ ชามนี้ราคา 35K

13. Kem (ไอศครีม) ร้านแรกที่อยากแนะนำคือ Mixue เป็นร้านแฟรนไชส์ที่มาจากประเทศจีน ไอศครีมซอฟต์เสิร์ฟรสนมที่ร้านนี้อร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีชานมไข่มุกด้วย

พิกัดสาขาที่ซาปา: https://goo.gl/maps/uPZ7WkCiRp...

เมนูแนะนำของร้านคือ Strawberry sundae (Sua kem lac dau tay) ราคา 25K

ส่วนอีกร้านเป็นไอศครีมเจ้าเก่าที่เปิดขายตั้งแต่ปี 1958 ชื่อร้าน Kem Tràng Tiền

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/rarNRQPVgP2t23DP9

แบบโคนราคา 15K ชิมแล้วไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ โคนค่อนข้างเหนียว เนื้อไอศครีมเป็นเกล็ดน้ำแข็ง รสชาติสังเคราะห์ไปหน่อย

14. Banh Ran โดนัททอดสไตล์เวียดนาม (คล้ายขนมไข่หงส์) ข้างในเป็นไส้ถั่วเขียวผสมมะพร้าวข้างนอกจะเคลือบด้วยน้ำตาล ราคาชิ้นละ 4K

พิกัด: Bánh Rán Cổ Truyền Mật Đường https://goo.gl/maps/nnWty6Mj72...

15. Banh Hat De ขนมแป้งจี่ข้างในเป็นไส้เกาลัด ราคาชิ้นละ 10K ไส้เกาลัดข้างในไม่หวานมาก ที่ซาปาจะเห็นร้านขายขนมชนิดนี้แทบทุกซอย

16. Nước Mía น้ำอ้อยที่เวียดนามจะใส่ส้มจี๊ดไปคั้นกับอ้อย ทำให้มีรสเปรี้ยวนิดๆตัดกับความหวานของอ้อย 

17. Sinh tố คือเมนูน้ำปั่นชนิดต่างๆ อยากให้ลองอะโวคาโดปั่น (Sinh tố bơ) ที่นี่ให้เนื้ออะโวคาโดแบบเน้นๆกินแล้วละมุน ไม่หวานเกินไป เมนูนี้ที่ร้าน Cong Caphe ราคา 59K

18. เมนูกาแฟ อย่าแปลกใจถ้ามาเวียดนามแล้วเจอคาเฟ่แทบทุกซอย เพราะประเทศเวียดนามปลูกกาแฟมากเป็นอันดับสองของโลกรองจากบราซิล ทำให้คนเวียดนามนิยมกินกาแฟกันตลอดทั้งวัน 

ถ้ามาฮานอยต้องไม่พลาดที่จะลอง Ca phe trung (กาเฟ่จึ๋ง) เพราะกาแฟไข่ถูกคิดค้นขึ้นที่นี่ ก่อนที่จะกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมทั่วเวียดนาม ร้านต้นตำรับของกาแฟไข่คือ Cafe Giang (คาเฟ่จาง)

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/iK1C3DR6BthXaZrN8

เมนูนี้เกิดในช่วงสงครามอินโดจีนทำให้นมสดขาดตลาด เจ้าของร้านจึงคิดสูตรกาแฟไข่มาทดแทนโดยใช้ไข่แดง นมข้นหวาน เนย ชีส มาผสมเป็นครีมไข่ราดกาแฟแทนนมสด

Ca Phe Trung (กา เฟ จึ๋ง) แบบร้อนคือ Nong แบบเย็นคือ Da ราคา 30K เท่ากัน

กาแฟมะพร้าว (Cot Dua Ca Phe) โดยเฉพาะที่ร้าน Cong Caphe ห้ามพลาดเด็ดขาด มะพร้าวปั่นราดด้วยกาแฟดำรสชาติเหมือนกินไอศครีมกะทิกับกาแฟ

แก้วเล็กราคา 49K แก้วใหญ่ราคา 59K

Cộng Cafeเป็นแฟรนไชส์คาเฟ่ที่มีสาขาทั่วเวียดนาม เจอแทบทุกมุมถนน การตกแต่งในร้านเป็นธีมทหารคุมด้วยโทนสีเขียว คาเฟ่นี้ฮิตมากๆ ในกลุ่มนักท่องเที่ยวเกาหลี

พิกัดสาขาที่ซาปา: https://goo.gl/maps/6mndK8Jk43...

ปิดท้ายด้วย Cà phê sữa đá เมนูกาแฟยอดฮิต กาแฟดำใส่นมใส่น้ำแข็งนั่นเองครับ บางร้านจะใช้ชื่อเมนู Phin sữa đá คือกาแฟดริปใส่นมและน้ำแข็ง เพราะ Phin (ฟิน) คืออุปกรณ์ดริปกาแฟของเวียดนาม 

อิ่มๆ จุกๆ กับ 18 เมนูตลอดทริปเวียดนามเหนือ ถ้ามีโอกาสก็อยากจะไปชิมอาหารของภาคอื่นบ้าง เพราะแต่ละภาคก็มีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ สายกินแบบเราคงไม่พลาดที่จะไปชิมแน่นอนครับ

สุดท้ายนี้...ขอบคุณที่ติดตามจนจบนะครับ

รอติดตาม Blog ถัดไป เราจะลงใต้ไปที่โฮจิมินห์กันครับ