MonoSei Omakase โอมากาเสะ จัดเต็มคาราเบล ทั้งซูชิ ซาชิมิ ปลาสดตามฤดูกาล จานย่าง นึ่ง ทอดไปจนถึงเทมปุระคอร์ส

MonoSei Omakase โอมากาเสะ จัดเต็มคาราเบล

ทั้งซูชิ ซาชิมิ ปลาสด ตามฤดูกาล จาน ย่าง นึ่ง ทอด ไปจนถึงเทมปุระคอร์ส วัตถุดิบ คับคุณภาพ ปังทุกคอร์สบอกเลยว่าตอนนี้ โมโนเซอิ โอมากาเสะ คือที่ 1 ในใจร้านโอมากาเสะเลยก็ว่าได้!

วันนี้จัดเต็มโอมากาเสะ แบบ 28 คอร์ส บอกเลยว่า คุ้มค่า อร่อย และประทับใจมาก ๆ หัวหน้าเชฟ ยังเป็นชาวญี่ปุ่นแท้ มากประสบการณ์ (คุณ Shigeyuki Hatana)

มาดูกันว่า 28 คอร์ส มีอะไรบ้าง เริ่มคอร์สด้วย เสิร์ฟ Yuzu Sparkling wine เปิดต่อมรับรส

-ไข่ตุ๋น Chawan mushi เชฟเสิร์ฟแบบเย็น ท็อปด้านบนด้วย Tarabagani (ปูทาราบะยักษ์) ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม ปูเนื้อหวาน อร่อย เหมาะกับอากาศร้อนบ้านเรามากเมนูนี้

-เนื้อปลาขาวบด นำไปผสมผสานกับรากบัวนึ่ง ชุบแป้งทอด เสิร์ฟกับถั่วลันเตาบดเนื้อเนียนละเอียด

-ตับปลาอังกิโมะ ตับปลานุ่มละมุน ซอสกลมกล่อม ท็อปด้านบนด้วยวาซาบิสด

-ปลาอายุ เนื้อหวานหอม เสิร์ฟกับขิงดอง

-รวมซาชิมิ ทั้ง Botan Ebi กุ้งหวาน จากฮอกไกโด เนื้อเด้งหวาน มัน อร่อย, Hotate หอยเชลล์ ซาชิมิ จากฮอกไกโด, และMaguro chutoro สด ๆ ทานกับวาซาบิ ฟิน ๆ

-จาน เนื้อ อร่อยมาก เนื้อวากิว A5 ส่วนเทนเดอร์ลอยด์ (Tenderloin Wagyu Beef A5) นำเข้าจาก Buchu Tokyo ญี่ปุ่น เชฟนำมาทำเป็นเมนู สุกี้ยากี้ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ สีชมพูระเรื่อ ทานกับซุปสุกี้ยากี้รสละมุน หอมละลายในปาก ทานเคียงไข่แดงเยิ้ม ๆ อร่อยมาก ๆ บอกเลยว่าดีที่สุดที่เคยทาน เมนูสุกี้ยากี้ในคอร์สโอมากาเสะมาเลย

-Kegani Hairy crab from Hokkaido ปูขน เสิร์ฟกับแตงกว่า และท็อปด้านบนด้วยมันปู ราดด้วยซอสน้ำส้มสายชู และโชยุญี่ปุ่น ปูขนเนื้อนุ่ม หวาน อร่อย

-Kinmedai clear soup ซุปใสนำมาท็อปด้านบนด้วยปลาคินเมได ปลาสด หวาน ดี๊ดี

ต่อด้วยคอร์ส เทมปุระ ทอดใหม่ ๆ ร้อน ๆ แป้งบาง เชฟทอดด้วยความพิถีพิถัน

คอร์สเทมปุระ จะเสิร์ฟกับน้ำจิ้มเทมปุระ ที่ไว้ผสมผสานกับไช้เท้าฝน และยังมีเกลือถึง 5 ชนิดให้เลือกจิ้มกัน ชอบเกลือทรัฟเฟิล และเกลือดอกใบโอบะมาก จิ้มกับเมนูเทมปุระ ฟิน เเละเข้ากันมาก ๆ ทุกเมนูเทมปุระ ทอดมากรอบนอก ชุ่มด้านใน ไม่อมน้ำมันเลยแม้แต่น้อย

-เริ่มด้วย เทมปุระเห็ดแชมปิญอง เห็ดอ้วน นุ่ม ๆ

-เทมปุระปลา เนื้อปลาสด ไร้กลิ่นคาว

-เทมปุระปลาอาจิ

-เทมปุระขาปู ขาใหญ่อวบอ้วน จิ้มกับน้ำจิ้มเทมปุระ คือฟิน

-เทมปุระที่เริ่ดที่สุด เห็นจะเป็นคำนี้ เทมปุระ บาฟุนอูนิ ไข่หอยเม่นฉ่ำ ๆ ละลายในปาก เชฟนำไปห่อสาหร่าย ชุบแป้งเทมปุระบาง ๆ โรยด้านบนด้วยไข่ปลาคาเวียร์จุก ๆ คำนี้เชฟแนะนำ ให้ทานกับเกลือทรัฟเฟิลเท่านั้น คำนี้อร่อย ไม่เหมือนใคร อูนิละลายในปาก เข้ากั๊น เข้ากันกับไข่ปลาคาเวียร์

ล้างปากด้วย ยูสุ ซอร์เบต์ รอคอร์สต่อไป

-Mushi Awabi จานนี้เป็นอีกจานที่โปรดปราณ หอยเป๋าฮื้อ ญี่ปุ่น อาวาบิ เนื้อนุ่ม ทานกับข้าวญี่ปุ่น นุ่มหนุบกำลังดี และใส่ตับหอยเป๋าฮื้อไปด้วยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดีงาม

-Maguro Akami เนื้ออากามิ แดงสด เนื้อสด ชุ่มฉ่ำ ทานกับวาซาบิ

-คอร์สจานร้อน อีกจานที่ดีมากคือ กุ้งล็อบสเตอร์ญี่ปุ่น เปลือกหนา สีแดงสด กุ้งจานนี้เนื้อแน่น หวาน เชฟนำไปย่างกับซอสมิโสะ ผสมผสานกับเบชาเมลซอส ซอสเข้ากันกับตัวกุ้งได้ดี

-คั่นจานเพื่อรอคอร์สต่อไปด้วย Mozuku Seaweed หรือสาหร่ายญี่ปุ่น ในน้ำส้มสายชู ท็อปปิ้งด้านบนด้วยไข่ปลาแซลมอน ikura สาหร่ายรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ สาหร่ายชนิดนี้ยังมีคอลลาเจนสูง ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย

เราคือสาย UNI LOVER ไม่ต้องอธิบายเยอะ ไข่หอยเม่นละลายในปาก ฟินมาก ไข่หอยเม่นบาฟุน เสิร์ฟกับข้าวซูชิ ราดด้วยซอสบาง ๆ

-ต่อด้วย ไข่หอยเม่นบาฟุน ห่อด้วยสาหร่าย

-Maguro + Otoro ทาด้วยซอสบาง ๆ ห่อด้วยสาหร่ายกรอบ

ตามด้วยปลาไหลญี่ปุ่นย่างกับเกลือ

วัตถุดิบสดมาก ปลาดี ทุกอย่างดี

ปิดท้ายด้วยซุปร้อน ๆ และเค้กไข่ Castella

ขนมหวานญี่ปุ่น แสนอร่อย อย่างสตรอว์เบอร์รี่ ไดฟุกุ แป้งไดฟุกุนุ่ม ๆ สตรอว์เบอร์รี่ หวานอมเปรี้ยว ทานคู่กับวนิลลาไอศกรีม และชาโฮจิฉะร้อน จบมื้อได้สวยงาม ฟิน ๆ

Mono Sei เป็นโอมากาเสะ ที่อร่อยทุกจาน ชอบที่ Mono Sei Omakase จัดคอร์สได้ครบครัน ทั้งจานนึ่ง ต้ม ทอด ย่าง และจานซาชิมิ จนถึงขนมหวานที่แสนอร่อย และเชฟเอาใจใส่ อธิบายรายละเอียดดีมาก บริการทุกระดับประทับใจ (เมนูวันที่เราไปทาน คอร์ส 28 คำ)